El Servicio de Inspección e Inocuidad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) ha anunciado una nueva propuesta de norma diseñada para reducir más eficazmente la contaminación por Salmonella y las enfermedades asociadas a los productos avícolas crudos. Esta iniciativa representa la culminación de una revisión de tres años realizada por el FSIS con el fin de mejorar las estrategias de control de la Salmonella en las aves de corral y aumentar la protección de los consumidores.
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), la bacteria causa más de un millón de infecciones al año en EE.UU., siendo las aves de corral una fuente importante de estas enfermedades transmitidas por los alimentos. El FSIS calcula que, cada año, la Salmonella en el pollo contribuye a unas 125.000 enfermedades, y la del pavo a casi 43.000 casos. A pesar de la disminución de los niveles de contaminación por aves de corral, la incidencia de enfermedades relacionadas no ha experimentado un descenso correspondiente.
El Secretario de Agricultura, Tom Vilsack, describió la norma propuesta como un gran avance para abordar este problema, declarando: "Demasiados consumidores enferman a causa de aves de corral contaminadas con Salmonella, y el anuncio de hoy supone un paso histórico para combatir esta amenaza. La propuesta pretende aplicar normas más estrictas, prohibiendo que los productos crudos de pollo y pavo contienen Salmonella en niveles superiores a 10 unidades formadoras de colonias (UFC) por gramo/ml, o cualquier cantidad detectable de serotipos específicos de Salmonella que planteen riesgos significativos para la salud. Para los productos de pollo, estos serotipos incluyen Enteritidis, Typhimurium, mientras que los serotipos designados para el pavo son Hadar, Typhimurium y Muenchen. Además, los establecimientos avícolas tendrían que aplicar programas de vigilancia microbiana para evitar la contaminación por patógenos durante todo el proceso de sacrificio.
El Dr. Emilio Esteban, Subsecretario de Seguridad Alimentaria de USDA, destacó que la propuesta se basa en un análisis científico exhaustivo y en las aportaciones de las partes interesadas. Animó a todas las partes interesadas a proporcionar información y datos para ayudar a perfeccionar la norma propuesta.
¿Quieres saber más acerca de esta noticia? Sigue leyendo en: https://www.usda.gov/media/press-releases/2024/07/29/usda-proposes-new-policy-reduce-salmonella-raw-poultry-products
Comments