Investigadores destacan la crucial importancia de mejorar las técnicas de muestreo y pruebas en la seguridad alimentaria de la carne de ave. De acuerdo con un artículo, el reporte enfatiza que, dado al aumento en la demanda mundial de productos avícolas, es esencial adoptar métodos de muestreo más precisos que reflejen las condiciones reales en granjas y plantas procesadoras. Adicionalmente, la exactitud de las pruebas microbiológicas es crucial para detectar patógenos como Salmonella y Campylobacter, comunes en aves y que representan serios riesgos para la salud pública de los consumidores.
El artículo también destaca el papel transformador de tecnologías emergentes, como la secuenciación genómica, que facilita una identificación más rápida y precisa de estos patógenos. Subraya la necesidad urgente de implementar programas rigurosos de control de calidad y de capacitar a los empleados en prácticas seguras de manejo e higiene.
En resumen, mejorar las técnicas de muestreo y pruebas no solo fortalece la seguridad de los productos avícolas, sino que también protege la salud pública al reducir los riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos.
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