FDA revisará la norma GRAS para fortalecer el control de ingredientes ¿Un cambio necesario en la inocuidad alimentaria?
- Estefanía Jiménez
- hace 22 horas
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Según un análisis publicado en FoodSafety Magazine por Bailee Henderson, Robert F. Kennedy Jr. (RFK Jr.), recién nombrado Secretario del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. (HHS), ha dado un paso importante en la regulación de los alimentos. Ha ordenado a la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) que explore la posibilidad de eliminar la norma “Generalmente Reconocido como Seguro” (GRAS, por sus siglas en inglés), un proceso que permite a las empresas introducir ingredientes en los alimentos sin una revisión formal de inocuidad.
¿Por qué eliminar GRAS?
Desde hace años, esta norma ha sido criticada por ser un “vacío legal”. Actualmente, las empresas pueden declarar por sí mismas que un ingrediente es inocuo sin necesidad de informar a la FDA. Si bien se recomienda presentar una notificación, no es obligatorio. Como resultado, algunos ingredientes han llegado al mercado sin una evaluación completa.
El problema con GRAS
La norma GRAS existe desde 1972 y originalmente fue creada para ingredientes de uso común con un historial probado de inocuidad. Sin embargo, con el tiempo, ha sido utilizada para introducir nuevos aditivos sin estudios suficientes.
Por ejemplo, en 2022, un ingrediente aprobado bajo GRAS, la harina de tara, estuvo relacionado con casos de daños hepáticos en consumidores. Situaciones como esta han provocado que expertos y legisladores pidan una revisión del sistema.
¿Qué está haciendo el gobierno?
El Congreso y algunos estados ya han tomado medidas:
California aprobó en 2023 la Ley California Food Safety Act, prohibiendo cuatro aditivos químicos considerados peligrosos.
Otros estados, como Virginia Occidental, han seguido el mismo camino, proponiendo leyes para restringir el uso de ciertos colorantes artificiales.
En Nueva York, una nueva propuesta busca que las empresas sean más transparentes sobre el uso de ingredientes GRAS.
¿Y la FDA?
La FDA ya intentaba mejorar la supervisión de los ingredientes, pero enfrentaba desafíos por falta de recursos. En febrero de 2025, el entonces comisionado de alimentos, James Jones, renunció tras despidos masivos dentro de la agencia, lo que debilitó aún más su capacidad de regulación.
Ahora, con Kennedy al mando, la prioridad es eliminar GRAS y reforzar la seguridad de los alimentos en EE. UU. Aunque el proceso no será inmediato, este podría ser el comienzo de un cambio importante en la industria alimentaria.
¿Qué opinas de esta medida? ¿Crees que ayudará a mejorar la seguridad alimentaria o crees que es un paso demasiado radical?
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